Soupe de mâche

[Fernande]

Soupe de mâche

Préparation : pour 4 personnes Temps : 30 mn Cuisson : 40 mn

Ingrédients : 250 g de mâche, 3 pommes de terre, 1 oignon, 2 échalotes, 4 tranches de poitrine fumée, 40 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 3 tranches de pain de mie, sel et poivre.

Réalisation : Emincer oignon et échalotes, et les faire blondir dans le beurre, ainsi que la mâche lavée et essorée. Laisser environ 5 mn. Pendant ce temps, peler les pommes de terre et coupez-les en dés. Au bout des 5 min, rajouter les pommes de terres à la mâche et aux oignons. Y verser 1,5 litres d'eau bouillante. Cuire à feu très doux 30 min.
Pendant que la soupe cuit, faire frire de petits morceaux de poitrine fumée à la poêle, et dans une autre poêle, de petits morceaux de pain de mie dans du beurre pour en faire de petits croûtons.
Ajouter la crème fraîche à la soupe en fin de cuisson et assaisonner, puis mixer le tout. Servir avec les croûtons et les lardons.
A mon avis…Dans le même esprit on peut remplacer la mâche par des fanes de radis...

Astuce : On peut se servir de croûtons natures, ou à l’ail tout prêts, ainsi que de lardons tout prêts aussi, pour gagner du temps!

BON APPETIT!!!