L'Echalote, utilisée pour son fameux bulbe !

[Fernande]

L'Echalote, utilisée pour son fameux bulbe !


L'échalote fait partie de la famille des Liliacées. C'est une plante vivace cuisinée comme légume et comme condiment. Ses feuilles sont creuses et de couleur bleu vert. Ses petites graines sont noires. Ses bulbes, allongés, sont divisés en gousses recouvertes d'une enveloppe violette. Ses bulbes sont ronds et rouges cuivrés. Il possède aussi de petites fleurs blanches ou violettes.

 Bienfaits
L'échalote en plus de contenir des protéines est un antibiotique:
- facilite la digestion :
- fluidifie le sang ;
- ouvre l'appétit.
 
Utilisations culinaires
Les bulbes de l'Echalote peuvent être mangés crus ou cuits en salades, crudités, sauces, viandes et poissons. Ses feuilles, elles, sont utilisées en cuisine comme condiment.
 
Conservation
L'Echalote se conserve dans un endroit frais et sec.

Propriétés médicinales de l'échalote

Légère, tonicardiaque et antibiotique, l'échalote possède des bienfaits analysés et reconnus.
100% tonicardiaque
L'échalote contient des éléments protecteurs et significatifs pour la santé cardio-vasculaire.
Le potassium : il domine largement (250 mg pour 100g) les autres minéraux présents dans l'échalote. Son rôle est essentiel : il régule la pression sanguine, aide au bon fonctionnement du cœur et des reins, préserve l'influx nerveux et favorise la contraction musculaire.
La quercétine contenue dans les composants soufrés de l'échalote à des propriétés anti oxydantes. Elle participe à lutter contre la formation des plaques d'artériosclérose, principales responsables des infarctus et des fortes tensions artérielles.
Vitamine B6 (ou pyridoxine) : dans 100g d'échalote, il y a plus de 10% de l'apport nutritionnel conseillé (ANC) en vitamines B6. Essentielle pour le fonctionnement du système nerveux, elle est utile dans la prévention des problèmes musculaires et maintien la peau en bonne santé.
Vitamine B9 (ou acide folique) : Antistress et nécessaire à la formation des globules rouges, la vitamine B9 (7% de l'ANC dans 100g d'échalotes), combinée à la B6, préserve des maladies cardio-vasculaires.
Précieuse pour la ligne
Une échalote apporte 15 calories. Pauvre en sucre et en lipides, elle fait partie des légumes phares de l'alimentation légère. Elle contient deux fois plus de fibres que les autres légumes (2,3g contre 1g en moyenne). Cette particularité la place parmi les aliments les plus digestes et les plus intéressants pour les transits paresseux. Enfin, la grande quantité de potassium et la faible teneur en sodium renforcent l'action diurétique de l'échalote.
Des effets protecteurs
Les protéines sont présentes en grandes quantités dans tous les Alliums (ail, oignon, échalote) : 1,9g pour 100g. On y trouve des substances azotées comme les acides aminés ou des substances soufrées Ces substances possèdent une action antibiotique reconnue et participent à la prévention des cancers du colon et de l'estomac.

Valeur nutritive au 100g
12,6 g de glucides
1,9 g de protides
0,2 g de lipides
2,3 g de fibres
26 mg de calcium
82,3% d'eau
60 calories (250 kJ)

[fifi]

tres riche en information!